Beeren-Shrub

• 250 g reife Himbeeren
• 200 g Vollrohrzucker (ersatzweise Honig) 1-2 Stiele Kräuter wie z. B. Zitronenmelisse oder Minze
• 250 g milder Apfelessig

Zum Servieren

• kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• Kräuter, wie Minze oder Zitronenmelisse, nach Belieben
• Eiswürfel, nach Belieben

Benötigtes Zubehör

• 1 Glasflasche à 250 ml

• 1 Die Beeren waschen und trocken tupfen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Beeren und Kräuter mit dem Zucker vermengen, das Obst dabei leicht andrücken.
• 2 Zugedeckt im Kühlschrank 1 - 3 Tage durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• 3 Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb gießen, es sollten ca. 250 ml Sirup entstehen. Die übrigen Beeren anderweitig verwenden (s. Tipp).
• 4 Den Fruchtsirup mit dem Essig vermischen, in eine sterile Flasche füllen und verschlossen im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei längerer Lagerung wird er milder.
• 5 Zum Servieren 2 EL Fruchtsirup mit Mineralwasser verdünnen. Nach Belieben mit Kräutern, frischen Himbeeren und Eiswürfeln als Beeren-Shrub servieren.