Linsen-Bulgur-Köfte mit Schnittlauch-Harissa-Dip

• 100 g rote Linsen
• 100 g Bulgur
• Salz
• ½ Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Stiele Minze
• ½ Bund Petersilie
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Pfeffer

Für den Schnittlauch-Harissa-Dip:

• ½ Bund Schnittlauch
• 250 g Sauerrahm
• 100 g Naturjoghurt
• 2 Fläschchen Yakult Balance
• 1 - 2 TL Harissa (scharfe Würzpaste)
• Salz, Pfeffer

• 1 Die Linsen waschen und mit dem Bulgur in einen Topf geben. 400 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garkochen, ggf. noch etwas Wasser zufügen. Vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
• 2 Inzwischen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Die Frühlingszwiebel, Minze und Petersilie waschen, die Kräuter trocken schütteln. Alles fein hacken. Die Linsen-Bulgur-Mischung mit der Zwiebel-Knoblauch-Paste vermischen. Frühlingszwiebel, Kräuter sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver gründlich untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3 Für den Dip den Schnittlausch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Sauerrahm, Naturjoghurt und Yakult verrühren. Den Schnittlauch unterheben und mit Harissa, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 4 Den Römersalat putzen, in einzelne Blätter teilen und waschen. Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden.
• 5 Mit feuchten Händen aus der Masse 12 Köfte formen (siehe Tipp). Auf je einem Salatblatt servieren. Den Schnittlauch-Harissa-Dip und die Zitronenspalten dazu reichen.