Quinoa-Maki

Für ca. 36 Stück:

• 200 g weiße Quinoa
• Salz
• 2 EL heller Reisessig
• 1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Honig)
• 1 mittlere Möhre
• 1/3 Salatgurke
• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 6 Nori-Blätter

Zum Servieren

• Sojasauce
• eingelegter Ingwer, nach Belieben
• Wasabipaste, nach Belieben

• 1 Quinoa in einem Sieb unter fließendem, heißem Wasser abspülen. Mit 450 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Quinoa vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten aufquellen lassen.
• 2 Den Reisessig mit Agavendicksaft, etwas Salz und Sesam verrühren. Quinoa in ein Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Essigmischung unterrühren.
• 3 Für die Füllung die Möhre schälen, die Gurke waschen und alles in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen. Die Avocado ebenfalls in dünne Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• 4 Ein Nori-Blatt auf die Arbeitsfläche legen. Etwas Quinoa auf dem unteren Drittel verteilen, dann die Gemüsestreifen mittig auf die Quinoa legen. Alles zu einer festen Rolle zusammenrollen. Das Nori-Blatt am unteren Ende mit etwas Wasser anfeuchten, sodass die Rolle zusammenklebt.
• 5 Aus den restlichen Zutaten auf die gleiche Weise weitere Rollen formen. Die Rollen kalt stellen und vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in je 6-7 Stücke schneiden. Nach Belieben mit Sojasauce, Ingwer und Wasabipaste servieren.